来源:邯郸市丛台区哲苑化工科技有限公司 时间:2025-02-06 01:05:57 [举报]
香精的组成主要有以下四种成分:
1、主香剂:赋予香精基本香型特征的原料,代表了整个香精香气的主体;
2、调和剂:往往和主香有相似的韵凋,用以凋合主体香气的各种成分,使香气和谐;
3、变调剂:一般由与主香不同韵调的香料所组成,用以修饰主体香气、变化香精格调的香气成分,使整体香气更丰盈、多调,并个性;
4、定香型:由香气持久、挥发度较低的香料所组成,使香精的香气挥发均匀,留香久长。通常,某一种香精的制备要将上述4种组分以合适的比例配合,使各种香气能扬长避短,取得香气的和谐和平衡,自始至终都能散发出愉悦的香气。
日化香精是指用于香水、化妆品、盥洗用品等日用品的香精,按香精的香气主题可区分出各类主要的香型和韵调。
日化香精的调配方法:
1、从香原料的相对分子质量、沸点、蒸气压、碳原子数、分子结构、粘稠度等方面,可以略知其香气的扩散、强弱、持久和稳定的程度;
2、从香原料的熔点、凝固点、溶解度、互溶性等方面,可以预料其在某些温度时的状态,避免在气温变化时出现混浊、冻凝、沉淀、分层等现象;
3、了解香原料在多种香精、溶剂、加香产品中的溶解度,可以避免香精和加香产品发生混浊、沉淀等状况,并且减小因过滤而引起的损耗;
4、从香原料的化学分类以及分子结构、官能团性质等方面,以及考虑醇、酸、酯、醛、酮、酚、醚、内酯、缩醛、缩酮、泄馥基等多类香原料的化学性质,预计它们之间的相互作用,以及香精与加香产品之间的化学作用关系,为香精配方的设计提供支持;
5、了解香原料的相对密度、折光率、旋光度等数据,可以帮助调香者了解香原料的规格;
6、从化学分析、纯度鉴定以及其所含成分的性质、数量,可以知所取舍,避免香精和加香产品出现变质、变香、变色等情况;
7、了解某些香原料对人体生理的影响,如性、毒害性、性等及其暴露剂量,可以少用或不用那些会影响人体生理状态的原料;
8、掌握物理上的吸附、吸收、饱和等原理以及化学方面的氧化、还原、酯化、分解、聚合、缩合等知识,有助于解决设计香精配方时香气在扩散性、强弱、持久性、稳定性等方面的诸多问题;
9、通过物理、化学数据的验证,可以掌握有关香原料和香精的使用方法与贮藏方法,例如耐热、耐酸、耐碱、抗氧化、避光、与金属接触的作用等,从而可以防止出现产品变质、变香、变色等状况和造成损失;
10、从某些试验数据,例如某些香料的香气能为人们感官所觉察的低浓度用量,以及从香料之间的香气相对强度系数等,可以大致拟定出香精配方中香原料的用量和相互之间的比例。
推荐使用的香精
品名 产品描述
野山菌香精 新鲜的野山菌,用于火锅底料等
松露香精 浓郁厚实的松露香气
天然草莓香精 浓郁的草莓香气
香橙香精 新鲜成熟的甜橙香气,
红枣香精 逼真顺畅红枣气息
牛初乳精华液 浓厚新鲜牛奶味
胡萝卜浓缩液 浓郁的天然胡萝卜味
银鹭花生香精 柔和的花生香气
香草香精 甜美的香草味
天然柠檬香精 的柠檬香气
除所列产品外,亦可按客户要求调任何香型产品。
参考用量:0.15‰~3‰
常用包装规格:5公斤/桶×5
广州华琪鱼类腌料粉末香精是属于粉末香精,该产品以自有酶技术生产的小分子肽为原料,结合国外的调香技术,赋予产品“去腥、不影响风味、调理鱼片去腥优选”。
广州华琪鱼类腌料粉末香精赋予鲜甜汁感、有食欲,在鱼制品中添加1%,不仅可以去除腥味、泥土味等杂味,还可以赋予产品基础的味道,具有良好的汁感回味,无需再额外添加盐、味精。
广州华琪海鲜肽是在小分子肽的基础上,增加海鲜风味,更适用于需要鱼或海鲜风味的产品,而海鲜肽粉末香精正是一款不仅具备有鲜味,又有海鲜风味的产品。
广州华琪泡椒香精提供的泡椒香气,香气恒久,逼真柔和。本产品的浸透性强,能有效提高制品的附加值,增强出品的入味效果,让美味留在你心中,添加量0.1%~0.3%左右即可明显赋予产品泡椒风味。
广州华琪芝麻油香精广泛运用于肉制品、麻辣食品、豆制品等休闲食品及调味料的制作中。本产品具有浓郁的芝麻油风味,香气恒久,逼真柔和;其浸透性强,能有效提高制品的附加值,增强出品的入味效果,滴一滴,飘香四溢。添加0.1%~0.3%;
广州华琪炸葱油香精具有炸葱油香气,提高制品的附加值、降低成本。耐高低温,香气恒久、逼真、柔和。渗透性强、入味效果佳。添加0.1%~0.3%,赋予产品浓郁葱油风味。
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