香精的品种繁多,使用方法也很复杂,但以下使用原则遵守:
1、一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以指导选择;
2、要使用肯定能溶解的香精;
3、要按不1‰~2%的比例添加,只有在特殊情况下才允许增加;
4、要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用;
5、要严格掌答握好添加时的水温,水溶性香精加热不得70度,油溶性香精不得120度;
6、香精分日化香精和食用香精两种。
推荐使用的香精
品名 产品描述
野山菌香精 新鲜的野山菌,用于火锅底料等
松露香精 浓郁厚实的松露香气
天然草莓香精 浓郁的草莓香气
香橙香精 新鲜成熟的甜橙香气,
红枣香精 逼真顺畅红枣气息
牛初乳精华液 浓厚新鲜牛奶味
胡萝卜浓缩液 浓郁的天然胡萝卜味
银鹭花生香精 柔和的花生香气
香草香精 甜美的香草味
天然柠檬香精 的柠檬香气
除所列产品外,亦可按客户要求调任何香型产品。
参考用量:0.15‰~3‰
常用包装规格:5公斤/桶×5
广州华琪海鲜肽是在小分子肽的基础上,增加海鲜风味,更适用于需要鱼或海鲜风味的产品,而海鲜肽粉末香精正是一款不仅具备有鲜味,又有海鲜风味的产品。
广州华琪酱香香精以香辛料精油和各种香原料,经过特的调香搭配技术制备而成高浓度液体香精,香气透发浓郁,油香诱人,具有浓郁的类似辣椒酱的酱香,带有炸辣椒香气和锅气;口感饱满,唇齿留香,给产品带来自然醇厚的诱人食欲,吃了还想吃。添加0.1%~0.3%,赋予产品浓郁酱香,增强食欲。
广州华琪大蒜香精具有的大蒜香气,且留香持久,逼真柔和。大蒜香精浸透性强,去腥效果佳,能有效提高制品的附加值,增强出品的入味效果,有利于增进食欲。添加0.1%~0.3%赋予产品浓郁大蒜风味。
广州华琪牛肝菌香精风味浓郁自然、牛肝菌香气浓郁逼真、稳定耐高低温,广泛应用于肉丸、烤肠、菌汤类复合调味料等产品中,赋予产品浓郁牛肝菌香气、提高产品附加值,降低成本。